zaterdag 12 februari 2011

Bruchette melanzane


4 personen
Bereidingstijd: circa 15 minuten

Ingrediënten:

1 verse ciabatta (of een ander vers brood)
1 grote aubergine
2 (buffel-) mozzarella
1 teentje knoflook
4 takjes verse munt
(goede) olijfolie
peper & zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden en zet een gietijzeren grillpan alvast op het vuur.
Snij de aubergine in plakken en snij sneden van het brood. Smeer de aubergines in met een dun laagje olijfolie en grill ze (kort) in de grillpan (de pan moet heel warm zijn voordat je de aubergines er in legt). Leg de broodjes twee minuten in de oven en haal ondertussen de schil van je knoflookteentje. Smeer dan de broodjes in met de knoflook door het teentje over de broodjes te strijken en druppel wat olie over de broodjes. Haal de blaadjes van de takjes munt en hak deze fijn. Leg op elk broodje een stukje mozzarella, wat munt en wat aubergine. Maal hier naar smaak wat peper en zout overheen. Zet de broodjes vervolgens in de oven totdat de mozzarella gesmolten is er serveer direct. Sprenkel eventueel nog wat olijfolie over de bruchette.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten