Bernasconi Pasticceria in Rome

Naast Salumeria Roscioli in Rome zit een geweldige pasticceria die de korte wandeling vanaf Victor Emanuel II reeds op zichzelf meer dan waard is (maar als je toch al naar Roscioli gaat kun je deze pasticceria al helemaal niet voorbij lopen): Bernasconi Pasticceria.

Het geweldige aan deze pasticceria zijn de aranci e mandorle (sinaasappel en amandel) koekjes. Het is moeilijk om te zeggen waar ze precies mee vergelijkbaar zijn, dus je zult ze gewoon uit moeten proberen! :-)

Cakepops

Babyshower of een meisjesverjaardag? Dan zijn cakepops gegarandeerd een hit! Deze heb ik gemaakt voor de babyshower van mijn zus vandaag!

20 cakepops
Bereidingstijd: 25 minuten en 2 uur wachttijd

Ingrediënten:

1 cake van 400 gram
75 gram boter op kamertemperatuur
140 gram poedersuiker
1 ½ el warm water
Een paar druppels vanille aroma
300 gram smeltsnoep
Cakepop stokjes
Cakepop decoratie (of als het voor een babyshower is, kun je ook wit met roze of wit met blauwe muisjes gebruiken)

Nodig:
Bakpapier
Een cakepophouder of iets anders waardoor je de cakepops rechtop kunt zetten tijdens het stollen van het smeltsnoep. Ik heb zelf smalle glaasjes gevuld met gedroogde bonen en heb daar de stokjes in gestoken

Bereiding:

Verkruimel je cake tot fijne kruimels. Meng de boter met de poedersuiker, een paar druppels vanille aroma en 1 ½ e eetlepel warm water met een garde of lepel tot een gladde botercrème. Leg een stuk bakpapier op een plank of schaal. Meng de boter met de cakekruimels en rol van het mengsel balletjes van gelijke grootte (iets kleiner dan een golfballetje). Leg de balletjes op het bakpapier, prik met een stokje in elk balletje een gaatje en zet de balletjes voor een uur in de koelkast.

Smelt na een uur het smeltsnoep au bain-marie. Dip dan steeds een stokje ongeveer een centimeter in het gesmolten snoep en prik in elk balletje een stokje met smeltsnoep in het gaatje dat je al gemaakt had. Zet de balletjes vervolgens nog een kwartier in de koelkast zodat de stokjes goed vast komen te zitten in de cake balletjes (als dit niet goed gestold is vallen de balletjes van je stokjes en mislukken ze, dus let daar goed op!).

Bedek dan steeds een balletje met smeltsnoep en sprinkel daar decoratie of muisjes overheen terwijl het smeltsnoep nog gesmolten is. Plaats elke cakepop in de cakepophouder (of iets anders waardoor ze rechtop kunnen staan) in de koelkast. Wanneer het smeltsnoep helemaal gestold is zijn de cakepops klaar voor gebruik!

Maple Syrup Koekjes

Mijn goede voornemen voor 2014 is om vooral van lekker eten te blijven genieten! In verstandige hoeveelheden uiteraard, zoals altijd!

20 koekjes
Bereidingstijd: 20 minuten bereiding, 35 minuten baktijd en 30 minuten afkoeltijd

Ingrediënten:

225 gram bloem
85 gram suiker
300 gram boter
1 blikje gezoete gecondenseerde volle melk
4 eetlepels maple syrup
200 gram pure chocolade

Nodig:
Springvorm
Bakpapier
garde

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 170 graden. Meng de bloem, suiker en 200 gram boter en kneed dit tot een soepel zandkoekjesdeeg. Bekleed je springvorm met bakpapier en verdeel je deeg over de bodem van de springvorm. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg en zet de springvorm in de oven. Verlaag de temperatuur na 5 minuten naar 150 graden en laat het nog 30 minuten bakken totdat het deeg goudbruin is. Haal de springvorm uit de oven en laat de zandkoekbodem afkoelen.

Smelt ondertussen 100 gram boter in een steelpannetje en voeg daar de gecondenseerde melk en 4 eetlepels maple syrup aan toe. Meng dit met een garde goed door elkaar en laat op laag vuur onder continu doorroeren (het brandt erg snel aan, dus echt steeds blijven roeren) ongeveer 10 minuten pruttelen.

Schenk het mengsel over de afgekoelde bodem en verdeel het gelijkmatig.

Smelt 200 gram chocolade au bain-marie (zorg dat het water niet gaat koken) en schenk de gesmolten chocolade over je melk en maple mengsel. Zet je springvorm in de koelkast.

Verwijder wanneer de chocolade gestold is de rand van je springvorm en snij blokjes van 3 bij 3 cm.

Cantuccini

Voor het maken van het vijgendessert dat ik hierna plaats heb je cantuccini nodig. Het beste kun je die natuurlijk lekker zelf maken! Daarom hierbij een basisrecept!

Bereidingstijd: 10 minuten plus 35 minuten oventijd

Ingrediënten:

125 gram patent bloem
Pakje bakpoeder
125 gram fijne tafelsuiker
Snufje zout
2 eieren
1 zakje vanillesuiker
100 gram amandelen
Bakpapier

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe de bloem, suiker, vanillesuiker, het zout en het bakpoeder in een beslagkom en maak een kuiltje in het midden. Tik een eitje open en doe deze in het kuiltje. Meng alles door elkaar en kneed het deeg (je kunt dit ook in een keukenmachine doen). Hak je amandelen met een koksmes in grove stukken en kneed dit door het deeg. Kneed je deeg tot een dikke cilinder en snij die in vier gelijke stukken.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en strooi wat bloem op een grote plank. Rol op de plank de vier stukken deeg in vier dunne langwerpige cilinders. Leg deze op het bakpapier en druk ze een klein beetje plat. Klop dan een eitje los en bestrijk alle vier de cilinders met ei. Zet de bakplaat 20 minuten in de oven.
Na 2 minuten zet je de oven op 125 graden en haal je de bakplaat uit de oven. Leg de vier cilinders dan snel op een plank en snij alle vier in diagonale stukken met een breedte van ongeveer een vinger dik. Na een paar minuten worden ze hard en dan kun je ze niet meer snijden, dus snij ze direct!
Leg alle koekjes dan weer op de bakplaat en doe ze nog een kwartiertje op 125 graden in de oven. De cantuccini die je niet in je vijgendessert verwerkt kun je lekker in Italiaanse dessertwijn dopen, want daar zijn ze tenslotte oorspronkelijk voor bedoeld!

Traiteur Saffraan

Bij Traiteur Saffraan op de Jan Pieter Heijestraat kun je briljante pesche limone kopen!
Pesche zijn dit soort koekjes, maar dan met citroen en limoncello. Heul lekker!! :-)

De foto komt van www.saffraantraiteur.nl

Pesche Alchermes

Het recept voor deze Italiaanse koekjes heb ik van Giulie gekregen. De rode kleur komt van de drank Alchermes, maar ik weet niet zeker of deze in Nederland verkrijgbaar is. Je kunt natuurlijk, ondanks dat de kleur dan misschien wat minder heftig is, (bijna) elke drank die je lekker vindt gebruiken!

35 koekjes

Ingrediënten

Voor het deeg:
500 gram bloem
200 gram suiker
3 eieren
200 gram boter
scheutje melk
1 zakje vanille suiker
1 zakje backing powder

Voor het midden:
5 el pruimen- of vijgen jam (of een andere jam, wat je wil of hebt)
2 el cacao poeder

Verder:
Alchermes of andere drank
Suiker om de koekjes door de wentelen (even kijken hoeveel je nodig hebt)

Bereiding

Meng bloem en suiker, smelt de boter in een pannetje met een scheutje melk en klop de eieren los. Voeg de backing powder en vanille suiker toe en kneed het geheel tot een mooi glad deeg (gebruik eventueel nog wat melk).
Leg bakpapier op een bakplaat en verwarm de oven voor op 170 graden.
Rol het deeg tot lange dunne rollen en snij deze in stukjes van ongeveer 2 ½ centimeter. Rol de stukjes tot ronde bolletjes en druk ze lichtjes aan als je ze op de bakplaat leg (hou wat ruimte tussen de bolletjes). Zet ze 20 minuten (tot ze lichtbruin zijn) in de oven.
Meng ondertussen de jam met het cacao poeder en zet een bakje met een laagje Alchermes (of andere drank naar keuze) erin klaar. Zet ook een bordje met een laag suiker er op klaar.
Pak steeds twee koekjes, doop ze met de platte kant in de Alchermes, besmeer één van beide aan de platte kant met het jammengsel en plak ze aan elkaar. Rol vervolgens het samengestelde koekje door de Alchermes (zolang je lekker vindt) en rol ‘m vervolgens door de suiker. Ga zo verder met de rest van de koekjes.