Chai Latte met Baileys & Marshmallows

Tien graden kouder en een aantal flinke slagregens verder kunnen we inmiddels dan toch echt wel concluderen dat het herfst is. En niets zegt 'herfst' zoals deze heerlijke Chai latte met Baileys en marshmallows!

Als je toch lekker een vuurkorf, vuurschaal of kampvuur aan hebt in de tuin, dan gebruik je die natuurlijk om je marshmallows te grillen. Maar onder de grill van je oven lukt het ook prima! Serveer je marshmallows in het melkschuim, maar dompel ze even onder in de warme melk voordat je ze op eet...; de herfst was nog nooit zo lekker!!


2 personen
Bereidingstijd: 5 minuten

Ingrediënten:

300 ml volle melk
6 schepjes (met een dessertlepeltje) chai poeder van David Rio (oranje variant) (bijvoorbeeld te koop bij The Tea Bar)
2 scheutjes Baileys
6 marshmallows

Nodig:
Een goede melkopschuimer
Bakpapier
Een oven met grill functie


Bereiding:

Doe 150 ml volle melk in je melkopschuimer, voeg 3 schepjes (van een dessertlepel) chaipoeder en een scheutje Baileys toe en zet de melkopschuimer aan.

Zet de grill van je oven aan op 250 graden en leg je marshmallows op een bakpapiertje onder de grill. Hou ze goed in de gaten; als ze eenmaal beginnen te kleuren (wat al vrij snel is) gaat het heel hard. Ze zijn klaar als ze een beetje goudbruin worden. Haal ze dan direct uit de oven, want de grill blijft nog even warm, ook als je ´m uit zet.

Schenk de chai latte in een beker en maak nog een tweede. Schenk ook die in een beker. Verdeel de marshmallows over het melkschuim van de lattes en serveer met een dessertlepel, zodat iedereen de marshmallows nog even in de warme melk kan onderdompel alvorens ze op te eten; zooooooo lekker!!
 

Homemade Limoncello van Amalfi citroenen

Vandaag maak ik voor het eerst limoncello zoals het hoort: met citroenen afkomstig uit de citrusgaarden aan de Amalfi kust in Italië. Eerder gebruikte ik altijd biologische citroenen, maar inmiddels blijken Amalfi citroenen gewoon online te verkrijgen in Nederland! Amalfi citroenen zijn sappiger dan gewone citroenen, het sap heeft een ideale zuurtegraad en, belangrijker voor limoncello, Amalfi citroenen hebben een lekkerdere, eetbare en onbespoten schil die een overheerlijk aroma afgeeft aan de alcohol!

Het verschil is bij de bereiding van de limoncello al duidelijk merkbaar; het schillen is aanzienlijk makkelijker dan bij de biologische citroenen die ik eerder altijd gebruikte en de schil is inderdaad eetbaar en erg lekker! Bij normale citroenen is het wit onder de gele schil erg bitter. Het is dan ook erg belangrijk dat je alle wit van de gele schillen verwijdert om geen bittere limoncello te maken. Bij Amalfi citroenen is het witte deel van de schil niet bitter. Desalniettemin heb ik alle wit netjes verwijderd.

Mijn recept voor limoncello vind je hier. Amalfi citroenen zijn een stuk groter dan gewone citroenen, waardoor je in het algemeen aan drie citroenen per halve liter alcohol genoeg zult hebben.

Mijn flessen met alcohol en schillen staan inmiddels! Nu een weekje afwachten of het verschil in het eindresultaat duidelijk te proeven zal zijn!

Mocktail wilde perzik

Als je zwanger bent of borstvoeding geeft kun je natuurlijk even niet aan de alcohol. Desalniettemin wil je ook best af en toe iets bijzonders drinken wanneer je vrienden te eten of op de borrel hebt en manlief nog maar eens een overheerlijke Pouilly Fuissé of Amarone opentrekt... Dé oplossing: Mocktails!

Deze mocktail met wilde perzik is mijn versie van de 'speechless' mocktail van de Hilton Skylounge in Amsterdam en is heerlijk zomers!

Tip: Mocktails drink je niet de hele avond natuurlijk (als je na je zwangerschap ook nog enigszins in shape wil zijn), maar het helpt ook om je spa in een mooi (wijn-)glas te schenken voor jezelf, dat voelt ook al een stuk minder saai en alsof je niet mee mag doen! ;-)

Bereidingstijd: 5 minuten
Hoeveelheid voor 4 cosmoglazen

Ingrediënten:

4 rijpe wilde perziken
400 ml ongezoet troebel appelsap (bijvoorbeeld van de Appelaere)
2 limoenen
20 ml Belvoir Elderflower siroop (te koop bij veel delicatesse winkels en traiteurs)
16 ijsblokjes

Nodig:

4 cosmoglazen
blender of keukenmachine
IJsblokjes crusher


Bereiding:

Schil je perziken en snij de in stukjes. Pureer ze in je keukenmachine of blender. Snij ter garnering van je glazen vier mooie schijfjes van je limoen en pers de overgebleven limoen uit. Voeg het limoensap, 400 ml appelsap en 20 ml vlierbloesem siroop toe aan de gepureerde perziken en zet de blender of keukenmachine nogmaals aan om alles goed te mengen.

Crush je ijsblokjes met een ijsblokjescrusher (of theedoek en hamer ;-) Ik heb mijn crusher ooit bij de Ikea gekocht voor een tientje, maar ik weet niet of ze ze nog verkopen). Schep je cosmoglazen voor ongeveer de helt (in hoogte) vol met gecrusht ijs en schenk hier je drankje overheen. Snij je limoenschijfjes allemaal voor de helft in zodat je hier je glazen mee kunt garneren.

Rossini

Dit is een perfect welkomsdrankje voor als je een diner voor vrienden organiseert! Maar als starter voor een ‘girls night out’ doet hij het ook erg goed natuurlijk!

4 personen
Bereidingstijd: 2 minuten en een kwartiertje om af te laten koelen

Ingrediënten:

250 gram aardbeien
30 gram suiker
water
rozenwater of rozenolie
champagne of cava

Nodig:
staafmixer
champagne- of cosmoglazen

Bereiding:

Doe een paar millimeter water in een koekenpannetje, breng dit aan de kook en laat er de suiker in oplossen. Haal ondertussen de kroontjes van de aardbeien af, was de aardbeien en snij ze in kwartjes.

Doe de aardbeien in de pan en laat nog eventjes op het vuur staan. Neem vervolgens de pan van het vuur, pureer de aardbeien met de staafmixer en laat het mengsel afkoelen.

Schenk in champagne- of cosmoglazen éénderde deel aardbeienpuree en één druppeltje rozenwater of –olie en schenk er vervolgens de champagne overheen. Meng met een vorkje de aardbeienpuree goed door de champagne en schenk als het schuim een beetje gezakt is nog wat champagne bij.

Crodino Spritz!

Wanneer je vrienden op bezoek hebt die met de auto zijn gekomen dan wil je de bob natuurlijk ook een lekker aperitief kunnen geven! Deze ´mocktail´ lijkt precies op Aperol Spritz! Super hip dus en heel zomers!

Ingrediënten:

2/3 deel Crodino
1/3 deel Spa rood
IJsblokjes
2 schijfjes sinaasappel
2 schijfjes limoen
1 rietje

Bereiding:

Doe in een mooi glas wat blokjes ijs. Snij twee schijfjes sinaasappel en 2 schijfjes limoen en snij ze beide doormidden. Gebruik er eventueel één om je glas te garneren. Schenk een flesje Crodino in het glas en voeg daar een derde deel spa aan toe.

Passion de Fleurs

Over de theewinkel Dammann Frères op het Place des Vosges in Parijs heb ik al eens eerder geschreven. Een bezoekje aan deze prachtige winkel is een ervaring op zich voor geur- en theeliefhebbers. Maar de laatste keer dat ik er was, heb ik een wel heel lekkere thee meegenomen: nummer 20, passion de fleurs. Aanrader!!

Borrelen voor culi's bij Boca's

Het nadeel van veel gezellige café´s is dat ze hoofdpijnwijn serveren (dus dan maar bier) en dat ze niets bijzonders hebben qua borrelhapjes. Op avonden dat de borrel zo gezellig is dat het eten er bij inschiet wil dit nog wel eens tot een brakke morgen leiden...

Bij Boca´s op de Westerstraat is dat anders! Boca's introduceert borrelen voor culi's in Amsterdam!

Boca's serveert wijnen van de GrapeDistrict en daarbij kun je borrelplateaus, soepen en salades bestellen. Tallegio, Manchego, zoete aardappel friet met huisgemaakte komijnmayonaise, gemarineerde rauwe asperges met gerookte zalm en vadouvan-olie, kortom, goed eten zonder de kroeg uit te hoeven! Lekker doorborrelen dus!

Klik hier voor de website van Bar Boca's aan de Westerstraat in de Amsterdamse Jordaan

Piña colada

Dit jaar helaas geen mogelijkheid om te ontspannen op een tropisch eiland, maar nu we zelf op een eiland zijn gaan wonen kan de Piña colada op een zomerse avond bij zonsondergang natuurlijk niet ontbreken!

4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten

Ingrediënten:

120 ml witte rum
120 ml malibu
240 ml ananassap (liefst vers)
160 ml kokosroom (bijvoorbeeld van Blue Elephant, verkrijgbaar bij grote AH’s)
40 ijsblokjes

Benodigdheden:

IJscrusher (kun je voor een tientje bij Ikea kopen)
Handmixer
Rietjes

Bereiding:

Het is het lekkerst als al je ingrediënten al van tevoren koud zijn. Mix de rum, malibu, ananassap en kokosroom met een handmixer door elkaar. Crush je ijsblokjes en verdeel het ijs over vier glazen. Verdeel ook de cocktail over de glazen en serveer met rietjes. Enjoy!

Zelfgemaakte Limoncello

In tegenstelling tot wat je wellicht denkt is het helemaal niet ingewikkeld om zelf limoncello te maken. De enige uitdaging is om de geschikte ingrediënten te verzamelen. Je moet om te beginnen voor consumptie geschikte alcohol op de kop moet zien te tikken (dus niet met gedenaturiseerde alcohol van de drogist aan de slag gaan!) en voor zover ik weet is dit niet mogelijk in Nederland, maar voor de moderne wereldburger moet dit natuurlijk geen probleem zijn! Ik heb het zelf in Italië gekocht, maar ik denk dat dit in Duitsland ook al kan.

Daarnaast moet je om je brouwsel daadwerkelijk limoncello te mogen noemen citroenen weten te bemachtigen uit de citrusgaarden rond Amalfi. Dat is in Nederland wel wat lastig, maar mocht je deze zomer in Italië zijn, dan weet je wat je te doen staat!
Thuisblijvers niet getreurd, met andere citroenen lukt het ook. Maar het is wel van belang dat je onbespoten citroenen weet te vinden. In het algemeen lukt dit in biologische winkels, maar vraag het even na, want de schil is het enige van de citroen dat je gebruikt voor het maken van limoncello!

Ingrediënten

½ liter (voor consumptie geschikte!) alcohol
½ liter water
½ kg suiker
5 onbespoten citroenen

Bereiding

Onbespoten citroenen kun je kopen bij een biologische winkel. De reden dat ze per sé onbespoten moeten zijn is dat je juist de schil gebruikt voor de limoncello.

Schil alle vijf de citroenen. Let hierbij op dat je alleen het gele gedeelte schilt. Als er nog stukjes wit aan je schillen zitten moet je die er alsnog afsnijden. Het wit smaakt namelijk bitter en je wil alleen de pure citroensmaak hebben natuurlijk! Doe vervolgens de schilletjes in de alcohol en laat dit een week staan.

Een week later

Een week later is de alcohol gifgeel van kleur geworden! Haal de schillen nu uit de alcohol. Als je het er leuk en authentiek uit vindt zien kun je er natuurlijk 1 of 2 schilletjes in laten zitten.

Zet dan een pannetje met 600 ml water op het vuur en los hier een halve kilo suiker in op (bovengenoemde verhoudingen zijn de 'officiële' verhoudingen, maar ik vind de smaak zachter als je net iets meer water gebruikt. Je kunt zelf ook wat experimenteren met de verhoudingen om de likeur aan je eigen smaak aan te passen!). Laat het water weer afkoelen en meng het vervolgens met de alcohol. Doe de likeur in een fles en bewaar je fles in de vriezer!